我这温柔的厨娘（虹影）,最难忘的童年佳肴-阿珂小说网

阿珂小说网 > 综合其它 > 我这温柔的厨娘作者:虹影

书号:39239 时间:2017/9/5 字数:2409

上一章　　　最难忘的童年佳肴　　　下一章　( → )

　　⽗亲，也就是养⽗，每临近清明节，都会做清明粑。每年一开舂，我就眼巴巴等着和⽗亲一起上山。

　　学着走路是一岁多，两岁不必大人扶，自个儿走。三岁就跟⽗亲上山。坡弯弯曲曲，不是特陡，沿途开有野花，五颜六⾊，晃着眼香。最喜

豌⾖胡⾖花，嫰粉嫰⽩，女孩子的花。四五岁后，慢慢走，⽗亲不必时时背我，他不放心，就跟在我⾝后。站在家门前，抬头可见南山，连绵着⻩山，奇异

拔，酷似骆驼孔雀大象，山前临江，山后有山，云雾缭绕，怪是神秘。看似近，真要爬上山顶，却要花两小时。一般我们就在山

上，沿清⽔溪走，不到一碗泉就止步。

　　⽗亲在家很少说话，到了山上，他也是一句顶一句，实打实。坡上嘲

地方，生有一种草本细叶，周⾝⽩⽑茸茸。⽗亲蹲下，摘了一瓣，放在我手心里，说，灾荒年没吃的，都吃它，后来连它都没得吃，就吃它的

。我打破砂锅问到底。⽗亲说，在浙？老家叫“锦菜”、“米菜”四川人叫“清明菜”这么多名字，我记不住，但是记住了⽗亲说话时的神情，仿佛久远的过去，拉着他的脑袋。⽗亲吩咐我摘尖儿，留住

，明年还能摘。清明一刻最嫰，之前只嫰香，气稍弱，之后显老，端午节一过，老得不能吃了。

　　満満一网篓，⽗亲下山前用溪⽔洗净，回家后又用⽔清一遍。切碎，晾在竹箕里，准备面，通常是面粉，偶尔用糯米粉。加⼊清明菜，

均匀，拍成巴掌那么大，薄薄的一个接一个，贴在铁锅周围，锅底放半木勺⽔，盖上锅盖焖。十分钟后，揭锅盖，锅底还残留滚烫热⽔，顺时针转，一直到个个粑透⻩，用锅铲翻个儿，两面⻩就起锅了。蘸些⽩糖，原本糯是糯，菜香是香，现在是饼⻩、陷露点点碎⽩，吃在嘴里，有嚼劲，酥软软甜藌藌，香气‮媚妩‬，胃口大开。

　　上初中时，⽗亲眼盲厉害，夜里照样啥也不见，⽩天视觉更差，不可能到山上摘清明菜。我呢，各种书都

看，看到清明粑居然是⽗亲老家浙南的传统佳肴，历史久远，溯至晋文公、介子推，清明菜，学名叫“鼠尾草”也叫“艾草”或“陈艾”我问⽗亲。

　　⽗亲说，同样名字，但不是端午节驱逐蚊虫、熬⽔‮澡洗‬、少长疔疮用的那种。

　　下年吧，我去摘清明菜，粑里可以放鲜笋芥菜⾁丁？

　　⽗亲没有回答。边上邻居马妈搭讪，鲜笋芥菜⾁丁？痴人说梦吧？美滋了，没天没地？

　　经她这一顿抢⽩，我脸红了。买⾁凭票，大清早排长队，还可能买不着⾁，就是节省了票，有⾁，可到哪里去弄鲜笋芥菜？巧妇难为无米之炊，真是笑话。

　　回想⽗亲一年年做的清明粑，大都是甜的，偶尔咸，撒点花椒粉。他专心致志切菜和面，埋头在灶前转动铁锅炕粑，与邻居们八卦做菜，嘻笑怒？骂截然不同。⽗亲嗜叶子烟和陀茶，饭量不多，从不挑嘴。有一次，下乡当知青的大姐回城，她看厚厚的《红楼梦》。我也趁空看，边看边抄？在小本子上。红楼里有个丫头叫晴雯，盛了一碗火腿鲜笋汤，端放在宝⽟跟前，宝⽟便就桌上喝了一口，说：“好烫！”另一丫头袭人笑道：“菩萨，能几⽇不见荤，馋的这样起来。”一面说，一面忙端起轻轻用口吹。她教一旁的人学着服侍宝⽟，别一味呆憨呆睡。口劲轻着，别吹上唾沫星儿。她认为那汤肯定好喝。我年纪太小，不太看得懂小说，倒是对里面的吃感‮趣兴‬。到走廊前，对着栏杆下堂屋的⽗亲问，过年时他做的咸⾁和鲜⾁汤，是否就是小说里的宝⽟吃的汤？

　　⽗亲像是没听见一样，继续裹他的叶子烟。大姐从楼下房间一步跨⼊堂屋，快人快语：“那是爸爸的浙江家乡菜，腌笃鲜，若是用浙江金华或宣威的火腿，味才好。爸爸以前走船时买回来我吃过，爸爸还用来做过清明菜滋饭。”她得意地说。

　　我好奇地问怎么做。大姐一步步上楼来，嘴里卖着关子说，你得请我，我才说。

　　我请她说。她看看我半晌，才说，谁也不会告诉你，只有我。用清明菜和糯米，菜少一点，米多一些，放盐和葱花和猪油。菜切碎。米淘净。油锅烧热后，下火腿和清明菜炒，撒盐炒出味来，加适量⽔，放糯米拌匀，盖好锅盖，文火煮

，出锅前放葱花，就是一顿香噴噴的饭菜。

　　大姐说得我馋极，口⽔都快流下。

　　大姐向来会说，不会做，一上灶，再好的东西一经？她手都变难吃。我羡慕她能吃到⽗亲做的清明菜滋饭。尤其是⽗亲再也不做清明菜后，我也没有再吃过这种粑。问过家人，都说很难在重庆的山上找到清明菜，一些野菜成为佳肴，有人养，能卖出好价钱，比如马思苋摘二

，而清明菜几乎绝迹了。

　　如今⽗亲与我生死两隔，葬在南山八年有余。每每想起⽗亲，差不多都是给我做小

、做算盘、给我穿⾐的事，他把斗笠递给我，说天要下雨。他摸着黑走路，扶着楼梯上阁楼的样子，那扶着墙的手哆嗦着向前，试探

地摸着，稳妥后，才再向前一步。他能很远就知道我回家，不说话，当我近了，叫他时，他只是笑笑。好多小时的情景，像一帧帧发⻩的黑⽩相片来回重叠，却忘了清明粑，和清明菜也隔开了。

　　细雨纷纷，去山上的路全是行人。我走在其中，看见⽗亲在前面，我叫他停下。可是⽗亲不应，继续走。我茫然失措，回到家里，惊喜地发现⽗亲在大厨房里，他专心致意地转动铁锅，做清明粑，我便站在灶前，望着。⽗亲把做好的清明粑放在扁平碗里。我脚跟脚随他回到屋里，⽗亲说，等妈妈回家再吃。可我两眼还是盯在碗里。他看看我，拿起一个清明粑，分了一半，蘸了少许砂糖，递给我。我狼呑虎咽，最后把大拇指食指

了又

。⽗亲问我：“好吃，还想要？”

　　我点点头。⽗亲把那一半拿在手里，蘸了砂糖，又递给我。我⾼兴地吃起来。吃着吃着，我醒了。⽗亲好些年绝口不提清明粑，是因为他心里装着清明粑，对他这个一生都只能在异乡生活的人来说，清明粑就是家乡。我喜爱的食物一向会吃了再吃，可是唯独清明粑，一直有意识地避着，是由于清明粑连着⽗亲，我一⽇比一⽇思念他。